100 RECETAS PARA ADELGAZAR SIN PASAR HAMBRE, del Dr. Jean-Michel Cohen

DATOS TÉCNICOS:

Título: 100 recetas para adelgazar sin pasar hambre

Autor:  Dr. Jean-Michel Cohen

Fotografías: Bernard Radvaner

Editorial: Planeta

Colección: Planeta Cocina

ISBN: 978-84-08-00954-2

Páginas: 192

Presentación: Rústica sin solapas

Hace unas semanas, observando las novedades de la Editorial Planeta, no pude evitar fijarme en este libro (es verdad que no suele ser lo que voy buscando, pero si el título ya era de por si atrayente, la breve frase que acompañaba al mismo lo era todavía más: “La solución real para perder peso sin dañar tu salud”.

Que conste que no busco la fórmula magistral contra el sobrepeso; otra cosa es que con la menopausia es bastante habitual que el metabolismo cambie (no voy a negar que el sedentarismo y otros factores ayuden) y en mi caso fue así, hasta el punto que me puse en manos de una nutricionista cuando vi que el tema se me iba de las manos y que por mí misma era incapaz de volver a tener el peso que durante toda mi vida de adulta había mantenido sin problemas.

Tampoco conseguí gran cosa, excepto gastarme una pasta gansa en multitud de “inventos” que servían como complemento a la dieta que me pusieron. Un invento más fue comprarme la Wii y los famosos juegos (Wii Fit, Wii Fit Plus), así como la Balance Board ¡faltaría más!. Pero vamos, me acostumbré a coger una rutina, que consistía en practicar ejercicios, al menos, entre una hora y dos al día. No os voy a contar los resultados, porque imagino que a estas alturas os lo imagináis.

Pero algo aprendí de aquello: todo está en la dieta, pero llega un momento en que todas son aburridas. ¿Solución? Pues libros como éste que nos ocupa, que nos ofrecen un buen número de recetas, fáciles de elaborar y asequibles.

EL AUTOR:

En la web oficial de Planeta, encontramos la siguiente información sobre el autor:

Jean-Michel Cohen es un nutricionista francés de gran prestigio, el nuevo referente internacional en el ámbito de las dietas que ha desbancado a Pierre Dukan. Es autor de varios libros que ya se han convertido en bestsellers en Francia, de los que ha vendido más de 550.000 ejemplares. Interviene regularmente en los medios de comunicación, y en 2002 fue nombrado Caballero Nacional del Mérito por el Ministerio de Sanidad francés. Es autor de 1.800 calorías para ser feliz, la primera novela que adelgaza, y de He decidido adelgazar, ambos publicados por Planeta.

EL LIBRO:

Barquitas de endivia con cangrejo *

En primer lugar, me parece todo un acierto su aspecto externo; es decir, la cubierta (o portada), es bastante sencilla. Como comento en los Datos Técnicos del mismo, se presenta en rústica, sin solapas. El acabado es en brillo, lo que te permite llevarlo a la cocina y poderlo limpiar en caso de “accidente”. El papel utilizado para el interior, de lo más adecuado, no sólo por su gramaje, sino porque es estucado, con acabado en mate, lo que permite una mayor resistencia como consecuencia del desgaste.

Moverse por él es fácil y cómodo, ya que nada más abrir el ejemplar nos encontramos con un índice de recetas, clasificadas por grupos:

Corazones de alcachofa a la noruega

- Aperitivos salados.

- Ensaladas.

- Bocadillos.

- Platos sin féculas.

- Platos con féculas.

- Sopas.

- Postres y tentempiés dulces

Para facilitar más en tema, estos grupos se diferencian por el color de fondo del texto, haciéndolo más agradable a la vista.

A continuación del índice, encontramos una introducción realizada por el Dr. Cohen de apenas dos páginas, en la que nos explica los principios fundamentales en los que se basa la dieta que nos propone, que pasa por la justa proporción de los nutrientes necesarios para la alimentación, combinándolos con inteligencia para conseguir saciarnos además de disfrutar con ello. Termina ofreciéndonos un Decálogo para adelgazar sin pasar hambre, perfectamente explicado, cuyos enunciados son los siguientes:

Atún a la plancha con pimientos 

1.- No saltarse las comidas.

2.- Comer suficiente.

3.- Comer con tranquilidad

4.- Masticar bien los alimentos y sacarle partido a las texturas.

5.- No olvidar las proteínas.

6.- Ingerir una buena porción de fibra.

7.- Evitar los productos industriales y transformados.

8.- Reintegrar las féculas en la dieta.

9.- No descuidar la presentación.

10.- Tener siempre a mano cosas sanas e inteligentes para picar.

Seguidamente, en cada página viene una receta y en la mayoría de las veces, una magnífica fotografía en la página contraria que suele ocupar la totalidad de la misma. En el margen superior derecho de cada receta nos indican las calorías que contiene el plato por ración. Las recetas son sencillas en su preparación y siempre encontramos a modo de introducción una explicación de las ventajas de los alimentos utilizados.

Para que os hagáis una idea, os pongo un ejemplo:

Pastel ligero de salmón con acompañamiento de puerros:

“los pasteles que se suelen servir en los bufets, a base de beicon, queso y otros alimentos grasos, a menudo tienen muy mala reputación. Sin embargo, si esta receta ligera se convierte en el plato principal de una comida y la acompañamos con puerros, ricos en fibra, este pastel salado se convertirá en un gran aliado”.

Por mi parte, sólo puedo deciros que el mismo día en que recibí el libro me puse manos a la obra. Había fútbol esa misma noche –a la Roja le dio por irse de ferias- y aproveché para hacer unos bocadillos y ensaladas a mis hijos. No os podéis ni imaginar que manera de triunfar. Poco a poco estoy simultaneando estas recetas con las habituales (el hecho de que yo quiera perder peso no significa que los demás no puedan tomar estos mismos alimentos, pues son totalmente compatibles con la dieta mediterránea) y me va bien, además de que me abre un abanico de posibilidades que en cuestiones gastronómicas siempre se agradece.

Bocadillo de atún con berenjenas asadas